内蒙古ISO22000食品安全管理的原理

1 “从农场到餐桌”的总体理念 降低风险有效的方法是在食品生产、加工和流通环节遵循预防原则。要限度地保护消费者的利益，基本的是要在食品生产从种植（养殖）到消费的整个环节建立食品质量安全。这条从农业种植者（育种者）、加工者、运输者到销售者的链条被称为“从农场到餐桌”，这条链条中的每一个环节都对食品质量安全至关重要。内蒙古ISO22000食品安全管理

食品危害和质量损失可能发生在食物链的不同环节，要一一识别这些危害非常困难且成本高昂。有机组织的预防方法来控制食物链中的多个环节，可以有效地提高食品质量和安全。食品链中的一些潜在危害可以通过应用良好生产规范来控制，例如良好农业规范（GAP）、良好生产规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）等。重要的预防方法——危害分析和关键控制点（HACCP）可应用于食品生产、加工和处理的各个阶段，HACCP已成为提高食品安全的基本工具。

2 风险分析风险分析是指对食品安全进行风险评估、风险管理和风险交流的过程。风险评估是在科学的基础上定义、表征、评估和描述食品中可能存在的危害的过程。风险管理是参考风险评估结果，讨论消费者保护水平和可接受性，评估公平贸易的影响，权衡政策变化的影响，选择合适的防控措施。过程。风险交流是指食品安全科学家、管理者、生产者、消费者和利益相关群体之间交流风险评估结果、管理决策依据意见和见解的过程。

食品法典规范了国际层面的风险分析程序，并引入了卫生和植物检疫议定书。有关国际组织鼓励其他国际风险分析的结果在管理体系中得到认可。

3 透明原则 食品安全管理必须向透明的方向发展。消费者对所供应食品质量和安全的信心基于食品控制操作和操作的有效性和整体运作。应允许食物链中的所有利益相关者表达积极意见，管理层应解释决策依据。因此，决策过程中的透明原则很重要。这将鼓励所有相关方之间的合作，并提高内蒙古ISO22000食品安全管理体系的接受度。